媲美銀だこ的章鱼烧
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正宗的章鱼烧必须加天かす,所有放其他东西的都是不对的,比如卷心菜,土豆。天かす吸水后会膨胀,加速成型,还会吸收水分填满丸子的内部。
用料
面糊 | |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 200克 |
水 | 700cc |
生抽 | 30ml |
青海苔粉 | 2茶勺 |
和风颗粒 | 2茶勺 |
食材 | |
章鱼 | 150克 |
红姜碎 | 适量 |
天かす | 适量 |
酱料 | |
柴鱼片 | 适量 |
章鱼烧酱 | 适量 |
美乃滋 | 适量 |
媲美銀だこ的章鱼烧的做法
面糊部分,先准备好水,打入鸡蛋,搅拌均匀后再加入面粉,搅拌均匀到没有颗粒后,放海苔粉和和风颗粒。调制好的面糊静止30分钟,让面粉和水充分融合。
可以稍微加一点点盐或者つゆ增加底味,2g就好。没有つゆ可以用生抽。烤盘预热,抹油,面糊填满每个洞。加入所有食材,继续倒面糊铺满烤盘。
划出框框,略成型后开始翻。整形后出锅,先抹章鱼烧酱,再涂美乃滋,最后撒海苔粉和柴鱼片。
小贴士
天かす会膨胀,所以正宗都是放它,而不是卷心菜。
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