当归参鸡汤

最近经常容易头晕眼花，正好买到了当归，就决定熬个汤补一补✌🏻

当归有补血养血，调经活血，抗衰老，增强免疫力的作用。
人参对体虚、脾虚、肺虚，失眠健忘，眩晕头痛，津伤口渴有治疗作用，还能大补元气，固脱生津，安神。

用料  

当归参鸡汤的做法  

1. 市场上买来的老母鸡先切去鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚。
   *鸡脚用厨房剪剪去指甲。

2. 鸡腹腔处理干净。
   *腹腔骨头缝里卡的内脏一定要清理干净，否则最后的汤会很腥。
   *这些内脏在一层薄膜下，用指甲一扣薄膜破损后，就能扣出来了！

3. 将鸡脚、鸡翅、鸡脖、鸡头、整鸡放入锅中，加没过鸡肉2cm的冷水，倒入适量料酒，再放入一块去皮拍扁的姜块，大火煮沸后，将鸡捞出，用温水冲洗干净。
   *这里是给鸡肉焯水，祛除鸡腥味。

4. 鸡肉焯水期间处理一下汤底料。
   1⃣️姜去皮拍扁后备用。
   2⃣️葱洗净后打成葱结备用。
   3⃣️当归和人参洗净后备用。

5. 当归切片，根切小段；人参切小段。
   *人参最好也切片，我这里是刀不够锋利，不好切片才切的段。

6. 焯水洗净好的鸡，腹腔内放入一个姜块、葱结，少量当归片、人参片和枸杞。用牙签插着封口。

7. 将鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚放入砂锅中垫底，整鸡背部朝上放入砂锅中，加入余下的姜块、当归片、人参片和枸杞，倒入沸水，大火煮沸后加适量的盐和白胡椒粉，转小火慢炖2小时左右。

8. 中途可以给鸡翻个面。

9. 炖好的鸡肉轻轻一撕就能骨肉分离。

10. 有一股子中药味，是很补的样子没错了😂

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小贴士

1⃣️本来想给鸡绑线封肚的，但处理完后看鸡的造型还行就省略了。
*不嫌麻烦的话可以用耐高温棉线将鸡绑好、封肚。
2⃣️这次用的是晒干的当归和人参，使用新鲜的也可以。
*当归和人参味道比较苦，怕苦的可以减量。