丝瓜炒蛋 夏日里的清新味道 鲜美爽滑的口感
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夏天到了,在华人超市买到了丝瓜,复制了家乡的味道,特别鲜美!注意一些小细节,可以保持丝瓜颜色翠绿,入口爽脆。
用料
丝瓜 | 3根 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1-2克 |
酱油 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
蔬菜油 | 适量 |
蒜瓣 | 4瓣 |
丝瓜炒蛋 夏日里的清新味道 鲜美爽滑的口感的做法
丝瓜去皮,皮有点厚,所以我用了刀切。可以切成滚刀块,或者如图切条。不要切得太小,因为炒的时候会缩小,太小的话就没有爽脆的口感了。加盐腌制5分钟,可以保持清炒的时候不会变黑。
腌丝瓜的同时,4个鸡蛋加少许盐打匀,炒到7分熟备用。
令起油锅,炒香蒜瓣,放入丝瓜,中高火翻炒2-3分钟左右,加酱油和蚝油,这里不需要再加盐,因为腌丝瓜已经用了盐。炒软即可,出锅前半分钟加鸡蛋,翻炒混合就好。
出锅动作要快,否则鸡蛋容易炒老。丝瓜颜色依旧翠绿,口感爽滑,味道鲜美!
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