蔓越梅核桃砖
来源:菜肴屋 阅读:2.46W 次
新鲜或冷冻蔓越梅比蔓越梅干酸很多很多,很少有人喜欢直接食用,一般都是做成酱或者甜点。这款点心巧妙利用蔓越梅酱的湿润和酸味来抵消衬托核桃酥的香甜,风味丰富,而且颜色鲜艳漂亮。
我是在情人节做的,所以切成心型。不但形状应景,那酸酸甜甜的滋味也让人想起爱情吧。
用料1
新鲜或冷冻蔓越梅 | 340克 |
水 | 160克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋 | 1个 |
糖 | 100克 |
黄油 | 56克,切小块 |
用料2
核桃 | 100克 |
中粉 | 125克 |
蔓越梅酱 | 以上全部 |
褐色糖 | 100克(可以用黄糖或红糖) |
盐 | 0.5小勺 |
黄油 | 112克 |
蔓越梅核桃砖的做法1
混合蔓越梅和水,中火加盖加热至蔓越梅裂开,液体沸腾
离火,过滤
混合蛋黄,蛋,和糖,打发至颜色变浅
把温热的过滤出来的蔓越梅液体倒入3中,同时搅拌
中火,不加盖,把4加热至变稠,不停搅拌
离火,逐块加入黄油,同时搅拌至顺滑
放凉后加盖冷藏保存
蔓越梅核桃砖的做法2
混合核桃,中粉,糖,盐,用食物处理机打均匀
加入切小块的黄油,打均匀
模具铺烘焙纸或铝箔纸,把2中的粉末混合物倒入模具,压平,冷冻30分钟
放入预热到175C的烤箱内,烤20-25分钟,至边缘上色
倒入蔓越梅酱(如已冷藏,要略加热并搅拌至顺滑),放回烤箱,继续用175C烤10-15分钟,至大致凝固
完全放凉后,冷藏过夜,然后脱模切块
食前可撒糖粉
小贴士
切块时,要用干净的刀,每切一次都要清洗刀具再切下一刀,否则就不会这么整齐了。
热门内容
大家都在看
最近更新