冬日浓汤之一汤两味(一个做减肥的代餐,一个给帮助孩子吃菜)
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一晚浓汤是冬天必不可少的暖心款。
今天有好多想要分享的小细节,但是介于今晚压力有点大就简单说说吧。
主菜是西冷牛排配红薯条、欧洲防风条和沙拉。
西冷明火烤焦油脂,然后放盐。再高火快速将肉的两面煎出硬壳,入烤箱烤至需要的温度,烤箱温度一般是220~240摄氏度。
红薯条是自己做的,在包不包衣两者间,选择了轻微的猪油包衣。(好吧,我承认是鹅油用完了。红薯先加了海盐和红椒粉,再用面粉和猪油包衣。
防风用蜂蜜拌过。
两个汤出自一味低汤,口感有些区别。浓汤是给孩子喝的,这样他们没有机会将里面的东西挑出来。
用料
原料 | |
橄榄油 | 10g |
洋葱 | 一个 |
韭葱(leek) | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 1根 |
土豆 | 30g |
青豆 | 20g |
小扁豆 | 10g |
红薯 | 50g |
高汤 | 1000ml |
冬日浓汤之一汤两味(一个做减肥的代餐,一个给帮助孩子吃菜)的做法
汤底的制作。
洋葱、胡萝卜、西芹、土豆切小块。
红薯烤软。
用橄榄油炒香洋葱、大蒜、韭葱。
加盐、胡萝卜、芹菜、土豆煸炒。
加入高汤没过所有原料。然后小扁豆(非中国的大扁豆)。炖煮半小时。加青豆。
这样汤底就做好了。
分出一半的汤,但是要注意分出的汤水不能太多。不然之后打碎汤汁会不够浓稠。以汤汁快要没过固体汤料为宜。
加入烤软的红薯略煮。用破壁机或者食品搅拌机将整锅汤打碎成糊即可。如果汤太稠可以稍微再加点清汤打匀。盛碗前加少许奶油和面包块。
剩下的另一半汤加入熟薏仁,煮到薏仁软烂即可。因为是熟薏仁所以很好煮熟。
小贴士
加了红薯的汤,会有甜甜的口感,对于孩子来说更容易接受一点。
这个扁豆和薏仁都是去水的。而土豆胡萝卜是可以增加饱腹感的。可以用来替代晚餐,作为减肥餐。
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