留学生菜谱｜美、韩式炸鸡

参考美式炸鸡与韩式炸鸡的特点，反复实验得出综合炸鸡配方

成本便宜，留学生制作方便，所有食材超市均有售卖

油炸鸡翅建议使用奶锅，相对来说油耗较少

用料  

留学生菜谱｜美、韩式炸鸡的做法  

1. 腌制（提前两小时以上）
   鸡翅扎孔（不要切花刀），放入盆中，加入牛奶，少量的水，盐，香料，海椒粉，保鲜膜盖住腌制两小时以上

2. 裹粉
   在腌制鸡翅的盆中加入玉米淀粉100g左右，将牛奶调制粘稠（类似于酥肉的调汁黏稠度）
   
   在另外一个盆中放入玉米淀粉和面粉，比例2:1，淀粉面粉适量放置，后续可以不断添加
   
   将裹好粘稠面糊酱的鸡翅放入干粉中，使劲按压，揉搓，鸡翅出现鳞片状

3. 炸制
   下宽油，至少可以没过鸡翅；油温160度左右，或者筷子下锅轻微气泡；
   
   鸡翅下锅炸至金黄，直接升高油温至180度左右，炸制酥脆（一分钟左右），即可捞出

小贴士

⚠️油一定要多

⚠️腌制过程中🙅不可以使用中国传统配料，如料酒、酱油等

⚠️腌制过程中香料可以选择性添加，更完整的配方需加入更多复杂的配料，请参考下方B站up主的配料

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©️大碗拿铁©️胡小May