我是一个正经的韩式炒杂菜

即便在韩国，炒杂菜的做法也有不同，这个做法是综合了韩国综艺和一些料理博主分享的做法，让你一口南韩的炒杂菜～
简易&常规做法

用料  

我是一个正经的韩式炒杂菜的做法  

1. 玛莎的这种牛肉很适合做炒菜～牛里脊，或者肥牛片焯熟也行～牛肉切丝（切断肉纹路方向），加入适量调味汁（1瓣蒜泥，韩式浓酱油/生抽：糖：梨汁：料酒＝2:1:1:1，腌肉加上后面整体调味用，我做一次总共需要150-200ml左右的量 ）和一点黑胡椒粉搅拌均匀腌制。大家先调一些拌肉，不够再调也可以～

2. 干香菇泡水放进微波炉转1.30。胡萝卜、洋葱、香菇切丝，分别用植物油炒熟备用。菠菜焯水挤掉多余水分。

3. 红薯粉丝在放2勺老抽的沸水中煮软，过凉水，加入1-2勺香油拌匀备用。

4. 蔬菜和粉丝都准备好后，倒入适量玉米油炒香蒜末，倒入牛肉翻炒变色就出锅。

5. 鸡蛋拌匀摊成蛋饼切丝。

6. 腌制牛肉步骤中提到的的调味汁取两汤勺在锅中煮沸后备用。

7. 把所有食材倒入搅拌盆中，加入煮好的调味汁，再倒入香油和芝麻搅拌。加入适量盐调味。

8. 梨需要选用黄皮韩国水梨，退一步国内那种水晶梨。但是不能用英国梨，那个我试过味道完全不对。实在没有的话可以买海太梨汁饮料。饮料在最后搅拌步骤再加入。韩式浓酱油在日韩超市一般都能买到，如果没有的话我是用生抽：老抽1:1或者直接用老抽。

小贴士

梨汁在提味和丰富味道上起了很大作用，所以尽量不要省略。梨榨汁后是否过滤看个人喜好。蔬菜还可以加入彩椒、西葫芦（需祛籽）。
蔬菜多了可以一起下锅加入一勺辣椒酱，一勺酱油，适量糖，适量泡菜翻炒均匀后加入米饭拌匀，铺平锅底后稍微煎出锅巴配个荷包蛋也很快乐～