比较Q的年糕(笔记)
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还会调整,目前这个效果不错。
用料
糯米粉 | 30克 |
粘米粉 | 100克 |
木薯淀粉 | 20克 |
温水 | 100ml |
无味植物油 | 一小勺,8g左右 |
比较Q的年糕(笔记)的做法
所有材料混匀至无干粉,上锅蒸20min。根据容器和厚度自行调整时间。出锅后立刻揉,立刻立刻揉!沾手又烫手那样子。可以用隔热手套包上保鲜膜隔热。揉几下加入油继续揉。
揉到光滑,年糕渐渐变温热,有点要变硬的时候开始整形。
到这样就可以放冰箱冷冻到有点硬化了,拿出来切。这样形状比较好看,也好操作。
截面应该是无孔的哈,揉到位。
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