健康儿童猪肉松(少添加)
娃15个月了,想给他添加各种健康的辅食。继虾皮粉,猪肝粉之后,结合各位前辈的佳作,创作了这款猪肉松。
虽然我还在厨房小白的阶段,但是做辅食,小零食及烤箱版各类美食我是认真的。
前面步骤没拍照,不过前面步骤并不难,时间上也没那么严谨。
用料
葱 | 2根 |
海天生抽 | 2勺 |
里脊或后腿(大块,少筋) | 1150克 |
生姜 | 4片 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
黄酒 | 3勺 |
健康儿童猪肉松(少添加)的做法
老妈买了80块钱的猪里脊。
不切,直接水洗干净后,焯水(放黄酒去腥),水开2--3分钟即可捞出。冷水冲干净。3大块肉放入电压力锅,放姜,葱(整根不用切)。
炖肉模式,就不用管了。11点多炖的,午觉后3点多才开锅,肉还是整块,很软了,白色的筋膜都有点化了。
(😂大家做不用等那么久,正常的高压锅的气放完以后开锅也可以了。)开始重点了。手撕成手指粗细条状,粗点细点没那么要紧,后面会搞细的。
(重点1)撕的时候,把膜/筋等等剔掉,只留肉。(我剔的时候带点肉的,给大宝吃了,蘸点酱油很鲜。😃)
然后摊平吹干。(我贪快,用风扇吹的)然后分批用打蛋器最小档打肉,肉就被分割成细细的一条一条了。(有长条小条细点粗点)很粗的就用手稍微的撕一下。
(重点2)放入炒锅中,加盐,酱油,耗油小火炒,
过程中可以用剪刀随意瞎剪瞎剪,把肉松剪的小小的一段一段的。
一直炒到肉松,如图中的这种颜色,手摸上去刚刚的有点硬硬的感觉就好了。
(这些调料份量,我尝过成品的味道只是稍稍有点味道,如果大家孩子大一点的建议可以再增加一点。)放凉后,分批放入搅拌机(平常搅水果的)搅拌。因为没水,搅的时候有时候要敲敲杯壁或停下手动摇晃再搅。(家中无其他称手设备😛)搅完图中大碗中的样子,非常细腻了。
我怕还不够干,又锅里翻炒了一会。
然后等凉了后装瓶。2斤多猪肉,最后成品差不多半斤🤑。放冰箱冷藏。