宝宝辅食：蔬菜敲虾

小芽做食谱久了，发现不同的地方对于食材处理都有独特之处，温州靠海，对鱼啊，虾啊的吃法很多，处理过后味道更鲜美好吃；之前给大家分享了温州的瘦肉丸，今天我们试试敲虾。后面小芽会继续研究其他地方适合宝宝的特色做法，让爸爸妈妈在家里从小带宝宝吃遍中国吧，哈哈哈，雄心壮志。
敲虾是温州的传统美食，虾裹上淀粉，敲一敲鲜美又滑爽，敲出的花边也很好看，快快给宝宝试试吧。
鲜虾、香菇蛋白互补，给宝宝提供优质的蛋白质；鲜虾还是钙不错的来源，可以给宝宝提供一定的钙，香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，可促进钙的吸收；加上胡萝卜提供丰富的β-胡萝卜素，还有助于提高宝宝免疫力。
适合年龄：18个月以上（18个月以下的爸爸妈妈把食材处理小块一点）
难度适中
用具：平底锅、砧板、擀面杖
小芽营养问答
虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。
虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
香菇的营养价值：
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。
香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。

用料  

宝宝辅食：蔬菜敲虾的做法  

1. 干香菇提前浸泡。
   》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。
   》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

2. 泡发好的香菇切丝备用，洋葱和胡萝卜清洗干净后切菱形薄片，有小葱的话，切点小葱。

3. 鲜虾清洗干净后去虾头虾壳，留虾尾。

4. 从背部切开，但不要切断，去除虾线铺平，所有的虾依次处理好。

5. 先在盘子里放上一些淀粉，虾片两面滚上淀粉。
   》有番薯淀粉的话用番薯淀粉更好，没有的话其他淀粉也可以。

6. 单独拿出一只虾放在砧板上，用擀面杖敲扁，边敲边撒淀粉，敲好后把虾拿起，多余的干淀粉抖掉放在一边备用。

7. 煮锅中入冷水烧开后，把虾放入锅中再用开水汆熟（就是烫熟），不需要放入很久，放入几秒变色即可捞出。

8. 再放入冷水漂凉，这样虾肉会比较紧实有弹性。

9. 热锅，放少许植物油转中火，香菇、洋葱和胡萝卜片放入翻炒至熟软。

10. 放入处理好的敲虾，稍微翻炒一下就可以出锅了，出锅前放入一点点宝宝酱油或者盐

11. 鲜美滑爽的彩蔬敲虾就做好了，快快给宝宝尝尝不同的风味吧。

小贴士

Hi，你好！
我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。