零失败、无添加的无糖果蔬溶豆!百吃不厌,宝宝大人都爱吃~
听闻宝妈们最近都爱上了抢购果蔬溶豆,新鲜蔬菜水果自然上色,不仅能锻炼宝宝的色彩辨别能力,还能补充蔬果营养,锻炼抓东西能力。美味健康实用,溶豆堪称是宝宝辅食中的一门必修课呀!
小小的溶豆,入口即化且口感酥软,尤其适合宝宝咀嚼和吞咽。市场买的担心太多添加剂,无敌的妈妈们快来变身烘焙达人,动手做最安心的无添加剂的果蔬溶豆,给宝宝最纯粹的原滋原味吧!
用料
食材表见做法图1 |
零失败、无添加的无糖果蔬溶豆!百吃不厌,宝宝大人都爱吃~的做法
食材表
工具表
制作果泥:将南瓜去皮切小块,上锅蒸熟后碾成泥并晾凉;将火龙果直接用勺子压成泥(或用料理机搅成果泥),然后用筛网过滤掉粗纤维。
混合与搅拌:将奶粉和玉米淀粉混合均匀,加入南瓜糊或火龙果泥压拌均匀。
打发:将蛋白提前冷藏1小时以上,滴入柠檬汁并加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖打发至硬性小尖角状态。
翻拌:铲三分之一打发好的蛋白到南瓜糊里翻拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白里快速翻拌均匀。
烘烤:将翻拌好的面糊快速装入提前准备好的裱花袋中,预热烤箱至90度。在铺上油纸的烤盘上挤花,挤好后马上入烤箱90度烘烤65分钟即可。
成品图
小贴士
kaoker小贴士:
1.蛋白一定要打发到位,否则就会出现消泡或花纹不清晰的情况。
2. 烤好的溶豆是硬的,很容易拿下来。如果又软且不容易拿下来说明还没烤好,可适当增加烘烤时长。
答疑:
Q:小烤箱只做一半的量,蛋白好打发吗?
A:一半的量蛋白不好打发,需要用到比较小的容器。
Q:打发先加柠檬汁和淀粉吗?
A:对的,打发前先将柠檬汁和淀粉加入到蛋白盆中。
Q:溶豆会变大吗?
A:会膨胀一点点,但基本上和挤出的体积一致。
食谱来自kaoker花花老师