皮蛋瘦肉粥 蔬菜版
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皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
我是喜欢加点蔬菜变成五颜六色的,还好吃。
用料
猪瘦肉 | 50g |
皮蛋 | 2只 |
大米 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
菠菜 | 一把 |
红萝卜 | 一根 |
姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
皮蛋瘦肉粥 蔬菜版的做法
大米适量淘洗干净,加入适量盐和油腌半个小时。
瘦肉切丝加入少许盐料酒和鸡精腌一会。皮蛋切丁,胡萝卜切丁,菠菜切碎,葱切碎,生姜切片备用。来个大合照。
大米加姜片炒香。因为腌米时已经加了油,现在就不用加油了。
炒干水分,加入适量清水,我是加的开水,方便,哈哈哈。
熬啊熬,我煮了20分钟左右,要注意开了的话要把锅盖打开一个小缝,不然可能会漫出来。加入胡萝卜,因为它最难熟,再煮一会。
加入瘦肉丝,要注意多搅搅,不然就会变成瘦肉块的。在熬一会,会有肉香冒出来。
加皮蛋,没什么特别之处。
加菠菜,菠菜要最后放,不然会很烂很烂。
尝尝味道再加一点盐和鸡精。加入葱花。关火。简单的皮蛋瘦肉粥就出锅了。我们这边还在吃之前加了芝麻油,很香哦。
最关键的一步,吃吧。
小贴士
没什么技术含量,不过很好吃哦。比外面的健康,自己做的质量看的见。
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