大暑时节，冰荷粥助消暑

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用料  

大暑时节，冰荷粥助消暑的做法  

1. 准备食材，大米和绿豆比例为2：1，新鲜莲子剥皮，不要去掉莲心，新鲜百合剥开成瓣状并洗净，冰糖的量随个人需求。（大米和绿豆都比较易熟，无需提前长时间浸泡。）

2. 锅中倒入足量的水，水的量一定要大，比如250g的大米，水量至少也得1.5kg的水，也就是3斤左右，水开后下入大米。

3. 下入大米后沸水会立刻不再沸腾，一定要用勺子不停的搅拌，防止粘锅底，当水再次沸腾时转微火，煮10分钟左右，煮至米微微膨胀，但并没有断生。

4. 此时下入绿豆，用勺子不停的搅拌，等再次开锅后转微火，稍煮片刻。

5. 煮至绿豆微微膨胀。

6. 此时下入冰糖，微火继续慢慢熬煮。

7. 煮至大米和绿豆都开花。

8. 此时下入新鲜莲子，继续慢火熬煮，煮制粥变得微微浓稠，大米绿豆和周水融合在一起，没有分离。

9. 最后下入新鲜百合，煮3～5分钟即可。

10. 粥熬煮好后自然放凉，可以即时食用，若是放入冰箱冷藏变凉后再食用，口感和味道会更好。

11. 注意粥不要煮的太过于浓稠，否则放凉后会变成一大坨浆糊。

12. 没有去莲心的莲子微苦，因此莲子没有放太多，再加上放了冰糖，是不会吃出苦味的。粥放凉后香糯甘甜，特别解暑。

小贴士

百合无需煮太长时间，保持清甜脆嫩的口感为好。