干干巴巴也要盘的扁豆焖面
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噎得香
用料
扁豆 | 200克 |
通脊 | 200g |
葱姜蒜 | 适量 |
生面条 | 1份 |
酱油 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
糖 | 2克 |
大料 | 一小颗 |
干干巴巴也要盘的扁豆焖面的做法
如果是干面条(切面,超市半品面之类的)需要上锅蒸15分钟到半熟。如果是手擀面和鲜面,或者很细很细的面,可以忽略这一步。
葱姜蒜切碎备用
扁豆掰成寸段,顺便撕掉两边的老丝儿
肉切片,倒入葱姜水抓匀
肉中下盐,胡椒粉,酱油,淀粉,抓匀上浆
覆一层油保湿
锅中下油,先别动,晃锅肉不粘再开始翻炒,这样不容易粘锅。翻炒到肉松散盛出待用。
锅中继续下葱姜蒜煸香
下入扁豆翻炒,煸至扁豆发透明
锅中下入味极鲜,酱油,老抽炒匀
继续放入胡椒粉,盐,糖,大料,炒匀
锅中加水,没过扁豆即可,铺上入蒸好的面条,我这个放多了。。。量减三分之一正好。
盖盖开闷。维持中火,到汤汁基本收干即可出锅。
这里预处理合适的面10分钟就可以。盛出来,吃!
小贴士
务必根据面条的软硬粗细做准备和火候的调整。
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