干果列巴

记录菜谱。两个的量，正好一炉烤。

用料  

干果列巴的做法  

1. 水加热到三四十度，加酵母。

2. 面粉，糖，盐，拌匀。

3. 鸡蛋留一个蛋黄。其余加入面粉。

4. 酵母水加入面粉。1速搅拌。

5. 10分钟后加一半黄油继续搅拌。再10分钟后加余下黄油搅拌10分钟。

6. 弹点水，30度发酵90分钟。

7. 揉匀。分两份。取一份擀成长方形，宽度与烤盘长度略短。

8. 加馅料:
   馅料一，葡萄干，小半碗。核桃仁，大半碗。
   馅料二，蜜豆，若干。
   铺匀即可。卷好。放入垫油纸的烤盘。

9. 弹点水，下面放一个盘子装热水。38度发酵40分钟。

10. 烤箱预热165度。

11. 划口，刷蛋黄液。

12. 165度40分钟。13分钟后加盖锡箔纸。

小贴士

水加蛋占面粉的48%，偏干。
可以100克高粉换成低粉，或全麦粉。