香得要舔碗的鸡丝凉面

鸡丝凉面属于四川传统小吃，经多味调和，鲜香爽口又开胃，以最常见的食材，做出最淳朴而又令人满足的味道。
面条是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，经过压、擀、拉、捏等手法，制成条状或片状，常用手法有煮、炒和烩等。

用料  

香得要舔碗的鸡丝凉面的做法  

1. 预处理:
   1.将生姜、大蒜、小葱分别切末。
   2.将小米椒切末。将黄瓜切丝。
   3.将豆豉用刀剁成茸。将熟花生切碎。
   4.锅中加入清水，煮开，将鸡肉放入煮至熟透，捞出沥水，撕成丝状。

2. 锅中加入清水，煮沸，加入鲜面条煮熟，捞出放入冰水中，防止粘黏。

3. 将生姜、蒜、小米椒、盐、白糖、酱油、辣鲜露、鸡粉、红油、香油、花椒油、豆豉、味精、花生酱和白芝麻放入碗中，搅拌均匀。

4. 将黄瓜丝放入盘中垫底，放入鲜面条、鸡肉丝，淋入拌匀的调味汁，撒入小葱、花生碎即可。
   也可以放一点烫青菜哟~

小贴士

1.煮制面条的时间不易过久，如煮制时间过久，面条过于软烂不适宜凉拌，且口感不佳。
2.调味汁在鸡丝凉面中起到重要的作用，比例要掌握好。