改良日式酱油豚骨拉面(电压力锅版)
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用料
肥瘦猪肉 | 2斤 |
葱 | 1小根 |
姜 | 3-4片 |
手工面 | 1小把 |
脆木耳 | 1小把 |
鸡蛋 | 1只 |
菠菜 | 1根 |
花干或豆腐干 | 1片 |
改良日式酱油豚骨拉面(电压力锅版)的做法
卷肉:
肥瘦肉洗干净厨房纸吸干水分。左右各一刀横切不断,整片肉展开成一大片。卷成香肠样卷。用绳捆紧。炒糖色:
1.炒锅放少许油,一把冰糖,没过冰糖的水
2.大火炒至冰糖基本融化冒小泡泡。转中火继续熬煮至冒大泡转小火。
3.继续小火熬煮至冰糖变褐色放肉,煎至焦黄色深。炖肉:
1.煎好的肉拿出,炒锅里直接加水继续烧开
2.电压力锅加:酱油、蚝油、烧开的糖色水、葱、姜,放肉。炖40分钟左右。另起锅烧水煮面捞出备用。
锅里继续煮溏心蛋、花干、木耳、绿菜,煮熟捞出。
花干和鸡蛋放入肉汤浸泡。肉出锅后切片煎脆
面打底铺上各种食材,浇肉汁和少许面汤。
完成。家里有高汤或浓汤宝可以煮成白汤豚骨面,也不错。
小贴士
肉要卷紧实。出锅后可以拆线稍微冷冻一下更好切。
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