自制 超弹牙竹升面
来源:菜肴屋 阅读:1.59W 次
澳门的虾籽捞面给的灵感~
在澳门的每一天,都要吃翔记捞面~
用料
鸭蛋 | 500克 |
中筋面粉 | 1000克 |
盐 | 2克 |
食用碱 | 3克 |
自制 超弹牙竹升面的做法
所有材料都放进搅拌机搅拌
竹升面本身就是很干很硬的面,所以搅拌起来会觉得非常非常干,无法成团,呈现絮状,如图中面条旁边碎屑的样子。
㊙️㊙️㊙️
【快速把碎屑粘在一起的窍门】
1. 用手把碎屑用力捏成一球一球。
2. 擀面杖用力把面团压成5mm内的片状。
3. 用压面机厚度最后的那一档压片片。
4. 慢慢凝聚在一起就可以调整厚度不断地压。
需要强大的耐心,不断的反复压成很干爽顺滑的面片后,就可以用压面机压成想要的粗细。
小贴士
按照上述小窍门操作,可以让你远离因絮状无法成团而带来的怒气。 —————————————————————————————-根据作品区Cleoluvsuuu同学建议(谢谢😊),面煮好后可以过下冰水会更加Q弹哦。
热门内容
大家都在看
最近更新