凉面有关

用圆细鲜面条在开水煮一分钟立刻捞出来，过凉水后拌食用油，另外准备一个锅烧开水，拌过油的面上锅蒸四分钟，立刻关火，取出来摊开晾凉。这样做出来的凉面久放不粘，特别劲道。

用料  

凉面有关的做法  

1. 面条、生抽、醋、芝麻酱、鸡汁、蚝油、蒜末拌在一起，再加一点油辣子，擦点儿黄瓜丝，人间美味

2. 这是行家。评论有人说二十年前跟一个四川饭馆的老板娘学过担担面，担担面的面就是这种做法。至于调汁，大体上是姜、蒜、花椒爆香，加辣椒、酱油炒一下，加水熬一会儿，出锅添醋这么个路数。酱油加热，更香。