跟“丁丁历险记”没有一点关系的丁丁炒面

之前的公司附近有一家兰州拉面店，偶然发现有一种叫丁丁炒面的做法，我这个不怎么爱吃主食的竟然一次也能吃上一大份。今天突发奇想，也来尝试一下，材料虽然不尽相同，味道却是同样美味。

用料  

跟“丁丁历险记”没有一点关系的丁丁炒面的做法  

1. 首先是和面，面粉放入容器中，加一小撮盐，边将水倒入面粉中边搅拌，至面粉成絮状，再用手和成团，尽量达到三光，容器加盖或者保鲜膜，静置2小时，会发现面团变得更光滑柔软，稍微揉一会，将光滑面朝上，继续加盖静置2小时；

2. 牛肉切丁，加入生抽、料酒、生粉，拌匀腌制；
   其他蔬菜类切成与牛肉差不多大小的颗粒状；
   大蒜、生姜切成碎末，洋葱切丁；
   （番茄最好去皮，口感更好）

3. 取出面团，光滑面朝上，用手压成圆饼状，再用擀面杖擀压，成厚度约3毫米厚的面饼，再用刀子切成宽约1公分的长条，再把长条切成方丁（如果觉得面丁太厚，可用手指按压一下），撒面粉防粘，备用；

4. 热锅加适量食用油，放入蒜末、姜末、洋葱粒，炒出香味，再加入番茄，炒至番茄成糊状，然后加入胡萝卜丁和土豆丁，稍微翻炒后加入适量水，加锅盖焖煮；

5. 焖煮蔬菜的同时可以开始煮面片，大一点的锅子加多一点的水，烧开放适量盐，放入面片，煮至面片全部浮起，大约三分钟；

6. 煮面片的同时关注一下炒锅，土豆基本已经熟透的时候加入牛肉粒，翻炒，加入番茄酱、生抽、盐、五香粉调味，待面片煮至浮起可捞至炒锅内一起翻炒，出锅前再加入青红椒粒、白胡椒粉、黑胡椒，美味满满哦

小贴士

当然，技术过关的时候面丁可以不用切的，直接用手揪也可以；
拉面店一般不用土豆，而是用西葫芦，如果用西葫芦的话，尽量晚一点再放，因为西葫芦很容易熟，稍微加一点醋，可以保持西葫芦的脆度；