丝瓜鸡蛋瘦肉汤米粉

6.6  雨水哗啦哗啦笑得正欢，赖床了，上午九点才迷迷糊糊爬起来。高考学校放假三天，难得休息，以为熙也是睡得正香，昨晚写完作业都快凌晨了。一抬头却瞧见小孩的屋里灯光璀璨，熙说，早晨六点他就自然醒了。本想弄个阳光西餐来抵御这微凉的泼墨雷阵雨，熙哥摇头说，我还是想吃汤米丝。。。 🍲

用料  

丝瓜鸡蛋瘦肉汤米粉的做法  

1. 丝瓜一条，削皮，切滚边块。

2. 俩鸡蛋，打鸡蛋液。待用。

3. 腌好的瘦肉（加盐鸡粉生抽淀粉及橄榄油）。

4. 水烧开，淮山米粉浸泡其中，待米粉松散时，快速捞起沥干装盘。也可以直接倒入冰水，这样的米粉更有嚼劲。

5. 鸡蛋液小火煎成鸡蛋皮，然后随意切成长条。各种形状都可以，我原本想用模具盖几朵好看的花骨朵，今天起晚了，小孩早就饿得呱呱叫。。。

6. 另起锅，开水后依次放入瘦肉，丝瓜及鸡蛋。别忘了滴几滴橄榄油在丝瓜上，不需要太多，主要还是为了保鲜，丝瓜颜色也好看。熙哥现在极力提倡清淡饮食，尤其是早晨起来，他只想喝一口香气扑鼻的热汤。因为瘦肉已经提前腌好够咸够入味，汤里面就不需要别的配料，可先尝尝味道，太清淡不喜欢直接添上少许加碘盐跟鸡精粉即可。

7. 盛盘上桌。yummy yummy ！

小贴士

瘦肉是昨晚煮瘦肉冬瓜汤剩下的，也因为已经是提前腌好，所以这道汤米粉的第一道程序不是切肉丝。平常烧饭，熬汤煲饭跟肉类腌制，都是放在步骤最前面，然后再捣鼓剩其他的食材，美其曰，统筹方法。