🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️
来源:菜肴屋 阅读:1.03W 次
说到面食,就不得不提到新疆,在新疆主要以面食为主,拌面、炒面、臊子面……有一种当地特色小吃~新疆臊子面。此面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
用料
面条 | 一斤 |
羊肉 | 100克 |
山东大葱 | 25克 |
生姜 | 15克 |
干木耳 | 80克 |
干香菇 | 80克(6朵) |
青萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
西虹柿 | 140克(1个) |
香菜末 | 15克 |
玉米油 | 20克 |
花椒 | 15克 |
干辣椒 | 1个 |
料酒 | 20克 |
味极鲜酱油 | 15克 |
醋 | 少许(根据自家口味添加) |
盐 | 少许(根据自家口味添加) |
🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️的做法
羊肉切丁,放料酒和味极鲜酱油
葱、姜切末
白萝卜、胡萝卜切丁
香菇和黑木耳泡发后,分别切丁
西红柿切丁
炒锅烧热放玉米油,再放花椒爆香,花椒变黑捞出
放入羊肉丁,煸炒至变色,再放入干辣椒
放葱姜末爆香
放西红柿丁,炒出汁即可
倒入少许味极鲜酱油
放入青萝卜和胡萝卜丁
放入木耳和香菇丁,翻炒均匀
加入开水,盖上锅盖,中火烧开
尝一下,蔬菜熟透,放盐和醋调成酸辣味,即可关火,关火后撒香菜碎,今天没买到香菜,放的金不换(潮汕地区的一种调味菜,带特别的清香味)
煮好面条,浇上臊子汤,臊子面端上桌来的一刹那,就让人有眼前一亮的感觉,透亮的汤汁上面,覆盖着一层红油,臊子就包裹在其中。
小贴士
臊子面里面的面条很讲究,面条细长,夹起来一看,呈半透明般颜色,吃到嘴里,嚼劲十足,非常劲道,越嚼越有味道。很多经验丰富的人会在面粉里面加入蛋清,这样和出来的面条耐煮,不易粘在一起,吃起来就很有嚼劲。
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