给屁屁的番茄酸汤乌冬面

用料  

给屁屁的番茄酸汤乌冬面的做法  

1. 烧水，准备给西红柿剥皮

2. 西红柿开十字刀

3. 水开后放入西红柿，把皮烫掉，烫20秒

4. 翻个身更好剥

5. 剥完皮，去掉中间硬芯

6. 先切滚刀块

7. 再切碎，越碎越好炒

8. 不粘锅擦干，放油，量如图，一小薄层

9. 加入西红柿，翻炒；
   同时准备干辣椒，冲掉灰，剪成小段（冬天暖气会把辣椒烘干，直接搓碎就行）出汁后放干辣椒继续翻炒

10. 炒到变成带小碎块的细沙状

11. 加番茄酱和酱油，大概这样几圈
    下次拍实拍图补上

12. 炒出香味，加水800毫升

13. 熬煮，同时烧清水，准备煮面。
    汤收到差不多的时候，下面。
    汤浓稠度和味道到火候后，如果酸味淡了，要沿锅边淋白醋，再煮开十几秒钟，让味道融合在一起。
    面煮好，漏勺捞出来放斗笠碗里，倒汤。
    

小贴士

可以不剥皮，直接煮，但是倒汤的时候，要用漏勺把皮滤出去。
需要清汤的时候，倒汤的时候要用漏勺过滤；需要浓汤的时候，直接倒就行。