扯面（biangbiang面）

老陕的最爱，无论走多远，也不忘家乡的扯面。

用料  

扯面（biangbiang面）的做法  

1. 面粉加盐、水和面，常温下醒半小时。

2. 把面团揉光滑

3. 再将面团搓长，切段

4. 将小面团搓成长条，表面刷上油，盖上盖子常温下放置1-2小时（或冰箱冷藏，放置一夜）。

5. 用手掌将面条压扁

6. 用擀杖在中间使劲压一下，形成一个凹槽

7. 轻轻将面拉长，然后从中间撕开

8. 沸水下面，捞出盛汤中。

9. 早餐

小贴士

天热时，最好将面团放在冰箱中冷藏。