本帮辣肉面浇头
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![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃")
用料
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 黄酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
本帮辣肉面浇头的做法
瘦肉切丁，啤水冲干净血水和碎肉屑
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
稍得沥一下水后，加盐，味精，胡椒粉，黄酒，老抽上色，按一个方向划圈，将肉稍稍打上劲后静置十五分钟，让肉醒一下
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
五成油温，将肉丁放入拉一下到断生，捞出沥油
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
沥一下油
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煸香豆瓣酱，倒入肉丁炒匀，烹黄酒，放生抽，盐，味精，加水，没过肉丁，扔几个干辣椒，几片生姜进去一起煮，煮滚后加入糖，糖要稍多一点，本帮辣肉口味偏甜。改中火加盖焖45分钟或以上
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
等肉丁颜色变深，入味后，开大火收汁
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
完成
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
完成
![本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "本帮辣肉面浇头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
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