鸡汤米粉

炖锅鸡汤
煮碗米粉
搭配海带，绿豆芽，泡菜，香菇
米粉使用的春丝干米粉


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用料  

鸡汤米粉的做法  

1. 泡菜的做法之前分享过：_title_a

2. 半只鸡切小块冷水焯去血水，砂锅或珐琅锅加少量油，放入鸡块煸炒至外皮金黄

3. 加入一汤勺生抽，一汤勺耗油，少许料酒。

4. 加入开水小火炖。

5. 放入香菇，炖约1小时，快出锅前放入适量海带丝，加一勺盐。

6. 油菜和绿豆芽提前焯水。

7. 我用的这种干米粉，另准备一口锅烧开水放入米粉直至煮熟。

8. 将米粉捞出控干水分，加入鸡汤和鸡肉，放入青菜和泡菜。再来点醋或辣椒油。有种过桥米线的口感。

小贴士

配菜可以按照过桥米线的品种，如韭菜，豆腐皮等。