夏日绿油油板面

身为南方人，却爱上北方的面食😻我和女儿都特爱这口手工板面^_^每隔一段时间，味蕾就会想念它🫶🏻

用料  

夏日绿油油板面的做法  

1. 我今天第一次用普通小麦粉，平时我是用高筋面粉（韧性更好，喜欢有嚼劲的就用高筋面粉哈）。实验证明:普通小麦粉口感还是不错的^_^

2. 面粉中加入盐搅匀，备用。（盐是增加面团的延展性的，如果不想放，也可以不放。）

3. 青瓜清洗干净，把皮削下来备用，瓜肉也切段切片装盘备用。

4. 青瓜皮放料理机中，然后加入清水，打成汁。

5. 青瓜汁过滤后备用。

6. 把过滤后的青瓜汁200毫升慢慢加入面粉中搅匀。

7. 筷子搅拌至面絮状即可。

8. 把面团揉至成团，然后放盘中，盖上锅盖松弛10分钟。

9. 松弛完的面团很好揉，再继续把它揉至上图状光滑即可。

10. 用擀面杖擀成约1.5厘米厚的面片。

11. 用切面刀把面片分割成小段，大小嘛，没有硬性要求的，方便食用就好^_^

12. 切好的面条放入保鲜盒里，加入没过面条顶部的清水，记得必须没过面条哦。^_^【注意:若急着吃，就省略这一步，直接用擀面杖把切好的面条擀成长薄面片，然后放入烧开水的锅中煮个10分钟捞出沥干即可，接着步骤17内容直至出锅即可开吃。哈哈😄】

13. 把装好的面条盖上密封盖，然后放冰箱冷藏4小时以上。（这样的面条，延展性会变得很好）喜欢吃的，可以按比例适当的增加，多做点放冰箱冷藏，随吃随拿，方便省事。^_^冷藏的面条放两三天都没问题的。

14. 锅中水烧开后，拿出冷藏好的面条，用手慢慢按摩延展开成宽板面的样子即可放入锅中，吃多少煮多少。这样的纯手工板面，吃起来真的很有劲道，且爽滑。

15. 大概煮10到15分钟即可捞出沥干，时间看你的量而定吧。因为这样的面，煮久也不会烂，放心^_^

16. 煮好的面条稍微退色一点点，是正常的，如果想翠绿点，可以在青瓜汁的步骤里加入一丢丢的小苏打。0.5克内吧。这样就可以锁色。

17. 碗中打入两个鸡蛋，一点点盐，筷子搅匀备用。

18. 不粘锅中加入一点点玉米油，大火烧热，加入鸡蛋液，快速炒至8成熟，装盘备用。

19. 锅中再加少许油爆香蒜蓉。

20. 加入切好的青瓜片，爆炒片刻。

21. 倒入炒好的鸡蛋，倒入两勺加了盐和鲜鸡汁的水，继续大火炒至断生。

22. 最后加入薄盐生抽，爆炒30秒即可出锅。（注意，不要炒干，要湿湿的，有汁的状态，这样后面才能让面条吸收汤汁，入味。）

23. 把炒好的菜倒到沥干水分的板面上，所以汤汁一滴不剩的倒入哦。

24. 加入少许芝麻油，最后就用筷子把所有食材搅拌均匀即可，开吃^_^这简直是夏日里的味蕾享受之旅呀。强烈推荐喜欢面食的小伙伴们。快来学起来。