夏日绿豆沙

用料  

夏日绿豆沙的做法  

1. 【除涩】
   1、绿豆洗净，不需要泡
   2、取配方以外的水（3000ml水除外），入锅煮沸
   3、倒入洗净的绿豆，再次沸腾后捞出
   4、倒掉烫过绿豆的水

2. 【爆煮】
   1、取前面除好涩的绿豆放入锅中
   2、取3000ml水的一部分，加入锅内，直到莫过绿豆3cm（一个半指节）
   3、然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快收干（此步骤是出沙关键）
   

3. 出沙的样子是不是很给力？

4. 【绿豆汤】
   1、加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸。
   2、捞出表面的绿豆皮
   3、继续煮沸15分钟
   4、加入白砂糖，再继续煮15分钟
   5、放冷后入冰箱冷藏保存

5. 完美杰作，唯一不足，绿豆皮挑不干净

小贴士

注意，冷藏后甜度会降低