我的牛腩面
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武汉封城以来就吃不到单位后门的牛肉面了,自己做吧,味道还真不错不错不错不错啊
用料
牛腩 | 1000克 |
生抽 | 70克 |
耗油 | 20克 |
豆瓣酱 | 7克 |
冰糖 | 10克 |
腐乳 | 12克 |
黄豆酱 | 16克 |
芝麻油 | 2克 |
老抽 | 4克 |
料酒 | 11克 |
白酒 | 6克 |
八角 | 1.5个 |
蒜粒 | 45克 |
花椒粒 | 10粒 |
姜粒 | 90克 |
葱 | 适量 |
食用油 | 40克 |
我的牛腩面的做法
牛肉不能切太碎,牛肉绰水后一定要用水多冲洗几遍
干香料就是香叶、辣椒、八角、花椒粒
先加蒜炒炒,再加姜
豆瓣酱用红油的颜色更好看
葱打结,因为后面要捞出来
补充~还要加冰糖,
倒入高压锅之前可以把葱捞出来了,我是福腾宝的高压锅,压15分钟就烂了
汤的颜色真好看
好吃😋
小贴士
黄豆酱换成候住酱,腐乳换成南乳,就是广式牛腩面了
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