台式家常牛肉面

用料  

台式家常牛肉面的做法  

1. 牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味

2. 牛肉切成1-2厘米大小的块

3. 一定凉水入锅焯水，捞出备用

4. 提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味

5. 锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟

6. 放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中

7. 肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟

8. 花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟

9. 胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟

10. 接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟

11. 接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱

12. 炒匀炒香。大约1分钟

13. 倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包

14. 放入葱姜块，煮好的鸡蛋

15. 大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时

16. 一定用鲜切面，不要用干挂面

17. 用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮

18. 在大碗中，提前浇入底汤

19. 放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可