少油炸酱面

想吃炸酱面很久了，但又因为油多一直没敢做。这次特地买了少油脂的梅花肉，炸出来的油相对少些，但肉质偏柴。喜欢软嫩肉感的，还是建议选用脂肪含量高的猪肉。

用料  

少油炸酱面的做法  

1. 备料：葱、香菇、猪肉切丁，姜切沫，黄瓜、胡萝卜擦丝。

2. 香菇切丁。

3. 黄瓜、胡萝卜擦丝。

4. 制酱：三种酱各取两勺，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀。

6. 猪肉丁放热水里抄一下，去掉沫沫。

7. 起油锅，将沥水后的猪肉丁倒入，炸至表面金黄。此时，猪肉中的油脂被炸出。

8. 下姜、一半葱、少许白酒。

9. 下香菇。

10. 倒入搅拌均匀的酱。

11. 翻炒。

12. 下另一半葱，翻炒均匀即可出锅。葱分两次下可以更好地提味。

13. 铛铛～ 炸酱出锅。油还是不少的，相对常规版炸酱要少一些。

14. 煮好的面条，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和热腾腾的炸酱。

15. 搅一搅，开动！
    香～