夏至面——搓搓炒面

作为迁徙到重庆的北方人，偶尔非常想吃北方特色的面食（稍粗或宽，有嚼劲）可是这边的面多以细面为主，偶尔买到粗面也不筋道，所以要想吃得舒坦还是自己动手，说做就做，于是这盘家乡味的搓搓炒面就上桌了。

用料  

夏至面——搓搓炒面的做法  

1. 和面，一边慢慢给面盆里注水，一边慢慢用手搅和，活到不软不硬，然后用保险模包好，醒面。如果朋友们觉得和面太麻烦可以直接买现成的面，我是因为买不到合适的才自己做的。

2. 土豆刮皮后，一刀一刀切成薄片，将薄片放在案板上，如图切成匀称的长方形片（第一次传菜谱没有拍步骤图）；木耳热水泡软，撕成小朵；蕃茄滚刀切块，青椒切方片，鸡蛋打散；葱、姜、蒜切沫；少半颗西兰花分成几个小朵；锅里注水滴点香油，下西兰花，待水开后捞出。

3. 待菜全部收拾好，面也基本醒好了，把面团揉至表面光滑，将面团分为4份（根据案板的大小可以改变）；拿出一块分好的面团，揉成圆面团，然后用擀面棍擀面至3厘米厚度，切成3厘米宽的面条；把切好的面条放在案板上从中间开始往两边搓，面条变细变匀为止，搓好的面条上撒面粉或玉米面粉，轻轻的搓至面条上均匀沾上干面粉。

4. 锅里烧水，水开后，将搓好的面条下锅，煮6分钟中，在这个过程中用筷子搅拌几次，面条煮熟后捞出，用凉水冲过后，滤掉水放在盘中备用。

5. 热锅注油，待油热时炒鸡蛋，将鸡蛋用铲子切成小块，盛出放在碗里，再次注油，待油热后倒入葱姜蒜沫爆香，倒土豆片翻炒，待土豆片8分熟后倒入辣椒片，最后倒番茄和木耳，翻炒至番茄出汁，将面倒入。

6. 不断翻炒，在这个过程中加少许花椒面、多半勺生抽、多半勺盐，最后倒入鸡蛋，淋半勺醋，翻炒均匀，出锅。

7. 最后用西兰花进行装点，开吃啦~~！

小贴士

1、这个面做起来不难，但是描述起来很难，建议直接买现成的面来做。
2、写得这几样菜是我自己做时用到的大家可以根据自己的口味搭配。
3、喜欢口感湿润的话，可以在放入蕃茄翻炒时根据情况加少许水或汤。