麸皮馒头

记录📝：寒冷的冬天…一大早还是来点热热的食物…从内到外的温暖…

用料  

麸皮馒头的做法  

1. 水+酵母混合…再加入油、糖…

2. 加入面粉15秒/3.5速混合…2分钟揉面…

3. 加入麸皮…1分钟揉面…

4. 揉好取出

5. 稍微团成团…盖上湿布松弛5分钟

6. 压面机从0档到2、3档…

7. 卷起

8. 尽量均匀卷起没有缝隙…

9. 双手从中间向两边搓几下…让面团尽量粗细均匀…也更好的贴合…

10. 用刀切…个数随意…一半5个…500g粉总共切了10个…

11. 放入蒸笼

12. 放入蒸锅…开火至锅有微热气后关火…发酵25分钟（手指轻轻按压可慢慢回弹）…

13. 冷水入锅…大火煮滚后…转中火15分钟…

14. 细腻光滑的馒头出炉啦…

15. 均匀细腻没有气孔

小贴士

1、酵母+水先混合
2、加入油、糖、面粉
3、15秒混合+揉面功能2分钟
4、加入麸皮/揉面功能1分钟
5、取出后稍微团成团…盖湿布松弛5分钟
6、分成两份…压面机从0—2或3档
7、卷成圆柱形…尽量均匀卷起没有缝隙
8、双手从中间向两边搓揉…让面团尽量粗细均匀
9、切割（总共10个）
10、放入蒸笼上蒸锅…（开火至锅微微热后关火…冬天冷提高温度帮助发酵）大概25分钟…手指轻压可慢慢回弹即可
11、冷水上锅…大火煮滚转中火15分钟…
12、出锅