纯素美食｜红枣玉米面馒头

本食谱参考自，谢谢厨友分享💐

很香甜的小馒头！

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜红枣玉米面馒头的做法  

1. 准备食材。

2. 170克热水将红糖粉化开，放凉至室温（40度以下即可）。
   
   30克酵母用40度以下温水调匀。

3. 红枣去核。
   
   我用了去核神器，非常方便😄

4. 红枣放入料理机中。

5. 打成红枣碎。

6. 称量好的玉米面粉、中筋面粉、红枣碎混合均匀。

7. 加入温的红糖水，搅拌成絮状。

8. 加入调匀的酵母水（酵母调成水比直接用干酵母发酵，发酵速度会更快更均匀）。

9. 混合所有食材，用手揉成面团。
   
   从外侧往面团中间揉。

10. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
    
    我用了蒸烤箱『发酵』功能，大概20分钟就发酵好了。
    
    发酵快的原因∶
    1.酵母调成了酵母水；
    2.红糖是酵母的食物，可以帮助酵母快速发酵；
    3.温的水（红糖水）比凉水更能帮助酵母发酵；
    4.蒸烤箱『发酵』温度设定为40度，比常温的温度高，更容易酵母发酵。（不能高于40度，酵母会失去活性）

11. 发酵好的面团。

12. 揉成一个个的小圆球。
    
    蒸屉上垫蒸笼纸（防粘黏），放揉好的小面团。
    
    我称量的是60克左右一个，做了12个。

13. 冷水上锅蒸，水开上汽后转中火，蒸20分钟，闷2分钟。

14. 蒸好啦。

15. 颜色很好看。

16. 又香又甜的玉米面馒头就做好啦，吃不完可以放凉后用保鲜袋装好直接冷冻，吃的时候拿出来蒸热即可。