牛奶馒头(小美揉面)
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
用料
油 | 5克 |
牛奶 | 125克 |
面粉 | 250克 |
干酵母 | 约4克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 10克 |
把牛奶,白糖,酵母和油放入美善品主锅,设置2分钟/37度/速度3激活酵母
加入面粉,30秒/速度3-6逐渐加速混合面粉
加入盐,揉面模式2分钟,面团就好了。在揉面的过程中可以通过杯口察看面团是否太干,如果面团太干太散,可以通过杯口加入少量的牛奶。以上就是用Thermomix美善品揉面的过程。也可以用厨房机或者手动揉面。
面团暂时不从主锅里拿出来,盖上盖子第一次发酵10分钟。
面团取出手揉几下成团。接下来可用擀面杖擀成大长方形,注意多擀一会,擀到面团光滑没有气泡为止,再从底部卷起面团,慢慢搓成条。
也可以不用擀面杖擀成大长方形,而是直接不停揉面,再搓成光滑的条状
刀切面团
盖上蒸锅盖子,第二次发酵30-40分钟
第二次发酵结束之后,馒头大了不少,直接开火蒸25分钟
开盖开吃,祝好胃口。
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