快手一发水光肌馒头
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这次压的造型馒头相比之前更成功,记录一下以备后期改进
火龙果面团用北大荒有机中粉,白色及黄色面团为美玫低粉。没有特殊要求,只是为了消耗库存面粉
用料
火龙果汁调面团: | |
北大荒中粉(火龙果色) | 160克 |
白糖 | 15克 |
椰子油 | 10克 |
火龙果汁 | 90克 |
酵母 | 1.5克 |
白色及调色面团: | |
美玫低粉 | 160克 |
椰子油 | 10克 |
牛奶 | 84克 |
酵母 | 1.5克 |
快手一发水光肌馒头的做法
两个面团分开和面,一次性加入所有材料,搅拌成团后压面机压光滑,可直接重叠后擀面杖擀紧实,模具在干粉中沾一下压造型。
有用网上所说方法在火龙果汁中加入少量食用小苏打,蒸后还是变色很明显额…好像无用。
薯条模具压出来太大,下次得塞进去一点,不然蒸后凸起太明显
黄色是用白色面团加蔬果粉调的,如果不嫌麻烦,时间充裕也可以用南瓜泥和面提前压了肚脐眼,结果穿上裤子位置不合适,重新压了,蒸好后裤子垮掉了…😂😂
蘑菇馒头
这个薯条模具有点大了
刀切馒头也很美呀有没有
注意发酵状态
大集合。
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