水光肌炼奶馒头（一次发酵）

一发馒头，要想表皮光滑，一定要揉到位。糖是帮助发酵的，可以不放。油可以让馒头更光润。

用料  

水光肌炼奶馒头（一次发酵）的做法  

1. 首先准备所需要的材料

2. 把炼乳加入温水中搅拌均匀后，加入酵母静置5分钟，温度建议在35度左右,温度太高酵母菌会失去活性，把酵母炼乳水加入,和适量的糖（糖可加可不加）， 用筷子搅拌面粉成絮状，水量自行调整，不可一次全倒进去，慢慢的一边搅拌，一边看情况慢慢加水。

3. 放猪油（可不放）把面絮揉成软硬适中的面团（这是刚成团的图）揉面刚开始面比较干，不太好揉没关系，反正揉就对了，然后会越揉越软得，面一定要揉透，馒头才蒸的蓬松， 揉面就像洗衣服一样揉，用手掌心揉，左右交替揉。揉15分钟左右。

4. 揉到中间面团无大气泡即可，用擀面棍把面团内的气体排出,按照自己喜好整形，放在蒸笼里醒发半小时，大1.5倍左右
   醒发时可在蒸笼里事先加好温水，馒头放入后加盖，利于面团的醒发，半小时后看状态，是否长大了一倍左右，状态达不到可以稍微再次延长醒发时间。
   圆形馒头将揉好的面团用手掌虚握住，像烘焙做面包一样的滚圆，然后用两手轻轻搓几下，整一下形即可。
   
   
   
   

5. 锅中加入水烧开后放入馒头蒸10-12分钟关火要闷个3~5分钟。如果蒸好后立即打开，遇冷表面就会皱。

6. 刀切

7. 刀切款