小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版
这个小奶豆我试过好多种版本的。因为家里宝宝太小,不想让她吃太多的添加剂,所以研究出了现在的无添加剂版本。这个做起来也很简单,对配料克数要求也不是很严格,差不多就行,毕竟是一个人带宝宝,要求太高了我也做不到,简单粗暴最最好😉。菜谱后面有加了泡打粉,小苏打,无添加剂的三种小馒头的对比,大家可以参考一下优缺点。说明一下,配方中的用量仅供参考,可多可少,做出的小馒头味道都很好吃的😝。
用料
鸡蛋 | 1个(大约60克) |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 25克左右 |
低筋粉 | 65克左右 |
玉米淀粉 | 80克左右 |
小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法
鸡蛋和细砂糖混合均匀。
黄油隔水溶化
将蛋糖液倒入溶化好的黄油中,混合均匀
加入宝宝奶粉,混合均匀
有时奶粉会有些混不匀的,也没太大问题,最好是混匀一些。
加入低筋面粉,稍微搅拌到这种状态。
一次性加入玉米淀粉
用筷子搅成絮状。
带上手套,将面团和成表面光滑一些,盖保鲜膜,静置十分钟左右。这个状态不需要和面太久,大概五六下就好了。
切一小块,揉成小条,切小块块
拿出一个在手心里揉成小馒头的形状,大小随心所欲,大了就多烤两分钟,小了就少烤两分钟。
做好的小馒头要盖保鲜膜。可以减少开裂哦,不过裂了也无所谓啦,不影响的,宝宝同样爱吃滴。
每个小馒头有点距离
放预热好的烤箱中层。上层180度,下层170度,烤17分钟左右。注意观查,不要烤焦了。
17分钟以后可以将烤盘拿出来看看。
如果稍稍振动烤盘,小馒头很轻松离开油纸,说明小馒头快烤好了。其实多烤两分钟也无所谓啦,主要是看自家的烤箱哈😊。
烤好喽,白白胖胖的,无添加剂的,好吃好吃。
三种对比哦。加了添加剂的颜色会深一些,无添加剂的白白胖胖的。
这是小馒头的反面哦。
口感来说加了泡打粉的会酥一些。加小苏打和无添加剂的也很酥,但是跟泡打粉比较会差一小丢丢。加了小苏打的中间会有空隙,无添加剂的和泡打粉的中间很均匀。综合一下,我喜欢无添加剂的。宝宝嘛,都喜欢啦。配方糖不多哦,口感和味道我觉得刚刚好呢。刚出炉的小馒头会有点点甜哦,放凉了会淡很多呦。😜
小贴士
1、放凉了要密封保存哦。吃一个星期应该是没问题的,尽快吃哦🙂。
2、小宝宝只要蛋清不过敏就可以吃了哦。奶粉我加的是爱他美一段,大家可以换其他的哦。😀
3、如果想试试添加泡打粉的小馒头可以在配方中加2克泡打粉,与玉米淀粉混合均匀一起放入。😝
4 、如果想试试添加小苏打的小馒头可以在配方中加1克小苏打,与玉米淀粉混合均匀一起放入。😝
5、我用的是42升的烤箱,刚好是一盘哦。如果烤箱比我的小,可以做大一点的小馒头,再多烤两分钟。如果烤箱比我的大,可以做小一点的小馒头,再少烤两分钟呦。这样就可以凑够一盘啦。😀