普洱茶红糖褐麦馒头

用料  

普洱茶红糖褐麦馒头的做法  

1. 普洱茶开水泡开，倒掉前两泡。
   第三泡用冷水，取出茶汁备用。
   除茶水外所有材料放入厨师机，边搅拌边倒入普洱茶。特别是最后的20-30ml要慢慢加，面粉有3/4成团了就不要再加水了。
   厨师机开到中速，5分钟左右，成上图的状态即可。

2. 揉成圆形（整形很关键，一定要揉好）。
   放入蒸锅盖上盖子。

3. 蒸锅中加一锅底的水（不需要太多），烧开，将馒头放上盖好盖子，半分钟。然后连盖子一起端下来，发酵30分钟（看室温，如果低于20度再多发20分钟），发酵好的馒头手指轻轻按压不塌陷。

4. 馒头冷水上锅，水开后再蒸9-10分钟，再焖一分钟揭开盖子。

5. 馒头非常松软，气孔均匀。