老面馒头（无碱，一次性发酵）
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![老面馒头（无碱，一次性发酵）的做法步骤图]( "老面馒头（无碱，一次性发酵）的做法步骤图")
用料
| 老面引子 | |
| 中筋面粉 100 | 克 |
| 安琪酵母 1克+1克盐 | 克 |
| 水 100 | 克 |
| 主面团材料 | 克 |
| 中筋面粉 400 | 克 |
| 酵母 3 | 克 |
| 牛奶粉 50 | 克 |
| 幼砂糖 50 | 克 |
老面馒头（无碱，一次性发酵）的做法
将引子的材料，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，先发酵至两倍大，放入冰箱冷藏，十六小时后取出。
将老面引子取出，与主面团材料混合，将面团揉至光滑。（至少15分钟）
拿到案板上，将面团搓成长条，分成小剂子，每个大约50克，搓圆，进行发酵，发至两倍大。冷水上锅，上汽后十五分钟，关火焖三分钟，又白又胖的大馒头出锅啦！
![老面馒头（无碱，一次性发酵）的做法步骤图 第2张]( "老面馒头（无碱，一次性发酵）的做法步骤图 第2张")
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