豆沙圈馒头(Funburnt XS)
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用料
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
红豆沙 | 适量 |
豆沙圈馒头(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和面机进行和面(水不要一次性放完根据面粉吸水情况加减)
选择和面时间启动进行和面
和至成光滑面团即可
面团拿出搓成长条,切成48g一个左右的小剂子
全部揉圆盖保鲜膜松弛15分钟左右
取其中一个擀成圆形面皮
包入适量豆沙,收口朝下
擀成牛舌状
用刀在表面划出花纹
翻过来从下往上卷起,收口捏紧
两边往中间靠拢捏紧即可
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间仅供参考,根据室温会有所不同,盆实际温度会比设置的低一点)
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可,拿起来明显变轻,轻按回弹
水开后上锅蒸15分钟,焖3分钟再出锅即可
完成
成品
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