自揉饺子皮
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面皮厚度:4
用料
中筋面粉 | 480克 |
淀粉(什么淀粉都可以) | 20克 |
盐 | 5克 |
冷水 | 250克 |
自揉饺子皮的做法
揉成面团后盖保鲜膜醒发30分钟再擀皮,皮擀好后用磨具扣出来就可以了。
或者分成一个7克左右的剂子搓圆后用擀面杖手擀。
1:不管是煮速冻饺子还是现包的饺子,一定要在水里加点盐,这样可以防止破皮。
2:速冻饺子煮制时,最好是用清水浸泡1分钟,然后再用温水下锅,这样能避免粘连和破皮。
3:现包的饺子,煮制时要点几次水,这样能加快煮制速度,而且还不会粘连。
4:不管什么样的饺子,先不要盖盖儿将皮煮熟,然后再盖儿煮馅,这样皮不破,汤不浊,锅不粘。
5:煮饺子加入的水量一定要足够多,大约是食材的2倍。
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