包菜鸡肉虾仁饺子
最近在减肥,都是以吃两个腿的荤菜还有鱼虾类食物为主。这两天特想吃水饺,想着鸡肉和虾仁能不能做成饺馅,所以特意试了一下,没想到味道还真不错!
材料里用到的鸡胸肉是一块整的,虾仁我是买的活虾子回家自己处理的,因为我觉得活虾的肉更嫩一点,处理方面就是去头去壳去虾线。鸡蛋我只用了蛋清,你也可以整颗蛋放进馅料里搅拌。还有榨菜,就是普通超市里卖的榨菜,我用了小半包。榨菜的脆和微甜的口感融合在饺馅里有种特别的味道哦,当然如果你不喜欢也可以不加~
这些材料做出来的饺子,大概是55个左右,有想要做多一点的可以加大用料量哦!
用料
包菜 | 约半斤 |
鸡胸肉 | 1块 |
沙虾 | 半斤 |
成品饺皮 | 1斤 |
榨菜 | 半袋(小袋) |
鸡蛋 | 1个 |
香葱 | |
生姜 | |
大葱 | |
盐 | |
生抽 | |
耗油 | |
黑胡椒粉 | |
糖 | |
色拉油 |
包菜鸡肉虾仁饺子的做法
包菜切丁,撒点盐给它出水
不用切太碎,这玩意熟了后就会变薄变软的……担心生姜沫影响馅料口感,所以切了一点生姜和大葱泡在温水里,这样拌馅料的时候倒一点水进去就可以了
把榨菜丝切成丁,剁碎一点也可以
鸡胸肉切成丁,然后剁剁剁,别剁太碎啊
处理好的虾仁也切一下, 稍微剁剁就可以了,不要太碎
准备食指长度的大葱葱白,切成葱白碎,然后将第一步处理的包菜取出,用手挤压出多余水分。
将处理好的鸡胸肉,虾仁,榨菜,和葱白,包菜放在一起,将提前准备好的鸡蛋取出蛋白放入馅料(也可以整颗蛋打入),准备好所有材料后开始放酱料。
酱料:3勺生抽,1勺耗油,二分之一勺白糖,四分之一勺黑胡椒粉,1小勺盐顺时针搅拌,然后加一点前面准备好的生姜大葱水,倒一点就可以了哦,不要让馅料太稀。接着再顺时针搅拌,然后再加一点色拉油,我加了大概1勺半的量,然后再接着顺时针搅拌,这个期间我又加了点香葱,没有拍图片了,用量随意
馅料放了半小时左右,我就开始包了……因为是第一次做饺馅,所以是带着忐忑的心情包着饺子……期待熟后的味道……
蒸了几个饺,第一口吃下去开心极了,因为味道非常好!哈哈哈哈
小贴士
第一次制作饺馅,这个菜谱完全是记录自己的第一次,写的又乱又啰嗦,抱歉啊,哈哈哈哈
关于大葱生姜水,你也可以把生姜切成沫啦,我觉得这不影响的~