素味清欢-西葫芦水饺
这是婆婆教会我做的。
第一次吃的时候真不敢相信素饺子🥟
居然能做这么香!
哈哈,现在我也学会啦!
分享出来大家赶快尝试一下吧~
(偷偷告诉你哦~这是疫情时期的新发现,西葫芦超耐放!放一星期还水水嫩呢~)
用料
饺子皮 | |
西葫芦 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 适量 |
熟花生米1把 | 约50克 |
油 | 适量 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
虾皮 | 1小把 |
耗油 | 2勺 |
香油 | 适量 |
盐 | 2克 |
素味清欢-西葫芦水饺的做法
西葫芦水分很大,我们要选稍大一些的。洗干净后带皮擦丝(建议擦中丝,如果太细了后期很容易烂)撒一勺盐腌制1小时左右。
鸡蛋打入碗中加1克盐3克料酒打散,炒成鸡蛋碎备用。
炒熟的花生米去皮用擀面杖幹碎。颗粒大点小点没关系入口都很香浓,女儿喜欢脆脆的所以我幹的稍大一些。
1:油的量要比平时炒菜多一倍,烧热下入葱姜蒜沫炒至金黄色。 2:倒入耗油和一小把虾皮爆香,关火放凉。 我把两部分开盛在碗里拍一下,方便大家看得更清楚第1步一定要小火炒至如图的状态。
西葫芦攥出多余水分,加1勺香油可以更好的裹住水分避免出汤。(这步不需要搅拌)
步骤2、3、4、5混合均匀后加1小勺盐调味,稍微搅拌就行了,避免再次出汤。
这时要快速的把所有饺子包完,因为西葫芦超级爱出汤。。。
烧水开锅下饺子喽~饺子沸腾打一碗凉水进去,再次沸腾就熟啦~
出锅~
小贴士
自制饺子皮:面粉400克,盐2克,凉白开180克。
手工做皮一定要在调馅之前全部幹好才能避免出汤!~手速很重要~
🙃若不是实在无聊,我还是喜欢买皮儿啊。。。。。