婆婆丁馅饺子

家里邮来了大葱和婆婆丁，好吃不如饺子，就包饺子吧。
一般做饺子馅，肥肉瘦肉比例3:7，往肉馅里搅入20-30%的水，这样肉吃起来比较滑嫩肉，如果放菜，菜和肉的比例一般为1:1。
我一般不往肉馅里搅水，因为感觉像是吃饭店的饺子🥟，这个看个人喜好。菜和肉的比例也不一定按1:1的比例走，但个人喜欢这个比例。

用料  

婆婆丁馅饺子的做法  

1. 婆婆丁摘洗干净，

2. 锅中水开，倒入婆婆丁，

3. 煮沸再煮1分钟左右，

4. 捞出，过冷水，

5. 沥干水分。

6. 猪肉剁碎，

7. 放入盆中，加入葱末，姜末，再放入盐，鸡精，十三香一点点，酱油，玉米油或其他食用油，香油，（酱油：玉米油：香油=2:3:1），

8. 用手抓匀，腌制。

9. 腌肉馅的时候，来准备菜馅。攥干水分的婆婆丁，

10. 剁碎，

11. 放入肉馅中，

12. 用手抓匀，

13. 这样饺子馅就做好了。

14. 买来的饼皮，

15. 包入馅料，

16. 捏好边。

17. 饺子全部包好

18. 锅中烧水，水开下饺子，煮开，

19. 全程煮约5分钟左右，

20. 期间加少许冷水一次（加冷水为了煮熟里面的馅），

21. 待饺子都浮起来肚子朝上时，捞出。

22. 饺子不能煮太长时间，容易肚子煮破。

23. 蘸料：碗🥣中放入葱花，蒜末，酱油，米醋，搅匀即可。（如果用日式雨生酱油和寿司醋，味道更好）

24. 完成

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