太怀念的韭菜猪肉虾仁水饺
小时候最喜欢过年了,因为过年的时候可以吃一整天的饺子,那时候只能吃猪肉馅的,没钱买虾,现在长大了上班了,都是去超市里面买速冻水饺吃,或者买超市里面调好的馅和皮来包,始终吃不到妈妈做的味道,还好小时候经常帮妈妈包饺子,现在想吃的时候可以包给自己和家人吃
用料
韭菜 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 少量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
太怀念的韭菜猪肉虾仁水饺的做法
猪肉洗干净控水,切成小块,放入料理机打成肉泥
将虾洗干净,挑出虾线,再剥壳,最后剁成虾泥,备用
韭菜择洗干净,晾干控水
姜切末,碗中放入适量清水,将姜末放入水中浸泡片刻,备用
将虾泥和肉泥放在一块,并放入适量浸泡过姜的水和适量水淀粉,将馅按同一个方向搅拌上劲
将控干水分的韭菜切成末,备用
将切好的韭菜放到肉馅里面,再放入适量食用油(先放点油,后放调料是为了锁住韭菜的水分),搅拌均匀,然后将所需调料适量的放进去,搅拌均匀后,闻一下看有没有饺子味,如果没有就尝一下,看缺少什么调料再放
盆中放入适量面粉,倒入时刻清水,将面和成面团,醒五分钟
将和好的面团取出,揉成圆形,然后用手从中间挖个洞,两手慢慢的把她拉成一个大大的圆环,然后用刀切断,把面搓成合适的长条,再切成大小合适的块状
将小面块斜按一下,按成圆的,撒上适量面粉,擀成圆形
取一张擀好的饺子皮,用筷子夹适量饺子馅放在饺子皮上
然后对折,用手把饺子皮捏在一起就可以了
锅中放入适量水,水烧开后,放入一点盐,然后再将饺子放进去,盖上锅盖,煮开
待锅开后,用铲子慢慢推一下,然后打一遍水,盖上锅盖,等锅开后再打水,总共打三遍水就可以了。(口味重的人,可以在盛饺子之前在碗中放一点调料)
小贴士
调饺子馅的时候不要一下就放进去很多调料,要少放一点,味道不够再加,不然放多了就无法挽回了,而且包饺子的时候一定要捏严实了。