Zrou株肉手工水饺

元旦过去啦，迎接2021，亲手做一做美食吧！
Zrou株肉的粉丝朋友苗岳~tinamy创作的家常水饺菜谱~

用料  

Zrou株肉手工水饺的做法  

1. 先将大白菜（半颗）/包头白（一颗）切小丁，放入容器加盐放置一会后挤出水分单独备用；

2. 将剩余基础配菜进行处理：
   西芹或香芹背部筋刮掉，切小段；
   木耳事先泡好后切丝再切碎小段备用；
   杏鲍菇切丁备用，若喜欢清脆口感可适当添加白萝卜和莲藕切碎丁备用；
   注意基础配菜要切得均匀小粒，保证馅料口感绵密良好。

3. 主要配菜Zrou株肉整袋事先解冻备用，胡萝卜切小丁备用，香菇泡好切丁（可稍微大块一些），搭配一些素肉丸切丁备用；

4. 炒馅料关键：先倒入锅中适量的植物油（这里“适量”要参考整体馅料的用量），等油热后，加入干辣椒段和姜末，等油温更热时把辣椒段取出，将香菇丁倒入锅中炒制爆香，再将素肉丸加入，最后将Zrou株肉和白芝麻放入其中继续翻炒至15分钟左右， 最后加少许胡椒粉和适量的盐（这里的盐可稍微多一些，考虑整体馅料用量）出盘备用；

5. 主要配菜炒后，将配菜挤水后的白菜放入锅中翻炒少许，然后其他配菜香芹、木耳、杏鲍菇、白萝卜、莲藕等陆续放入锅中，不要炒太久，要保持馅料水分，顺便把调味料酱油， 十三香，胡椒粉，黄豆酱等加入（盐可加可不加，依个人口味而定），然后关火，然后把 主要配菜一起放入锅内趁热搅拌一起，可尝一下馅料咸淡调味是否得当，最后放置容器备用；

6. 馅料炒好后可慢慢冷却后便可包饺子，也可放入冰箱冷藏一晚，第二天馅料会更加入味一些。