脆脆饭团

最近开始自己带便当上班，到了夏天，总想做些简单清爽的食物。这个饭团菜谱的想法来源于在杂志上看到的一张图，两面刷上薄薄的一层酱汁，给饭团增加一点风味，显得不会过分的清淡。配上绿茶汤底，多吃几块蒲烧鳗鱼都不会觉得腻了呢。

酱汁里的酱油使用了金龙鱼丸庄的黑豆原酿酱油，汤体较厚，酱香味浓但不抢戏，是位优秀的配角。

鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼口感绵软，裹的酱料不会太厚，属于刚刚好的量。

想要更清爽的饭团，可以将鳗鱼替换成如吞拿鱼之类的刺身，薄薄一片，再撒上一些细香葱和辣椒面。

用料  

脆脆饭团的做法  

1. 煮好寿司饭，拌上寿司醋，放凉，捏成三角饭团备用；绿茶用适温的热水冲好，放入适量海盐，备用；黑白芝麻在平底锅里稍微烤香，备用；酱油、味淋、白砂糖在小碗中搅拌均匀，备用。

2. 平底锅加热，将饭团两面刷上薄薄一层酱汁，每面煎4分钟至表面微微焦脆。期间，将鳗鱼放进烤箱烤热。

3. 煎好的饭团出锅，放到一个有点高度的盘子中，倒入还温热的绿茶。表面放上一块鳗鱼，撒上细葱、芝麻、海苔等。

小贴士

由于酱汁里加了糖，煎的时候注意火候。