马来西亚椰浆饭(辣死你妈)
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在英国念书时常和室友一起做的一道马来菜。第一次买不到红咖喱就用辣椒粉代替结果真的被辣死
用料
辣鸡腿原料 | |
鸡腿 | 2只 |
红咖喱粉 | 一包 |
黄姜粉 | 2大匙 |
肉桂棒 | 2根 |
香茅 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
柠檬叶 | 2片 |
椰浆饭原料 | |
米饭 | |
大蒜 | 两瓣 |
洋葱 | 少量 |
椰浆 | 一罐 |
配料 | |
冷冻黄瓜 | 一根 |
江鱼仔 | 100克 |
花生米 | 100克 |
鸡蛋 | 一只 |
马来西亚椰浆饭(辣死你妈)的做法
将鸡腿洗净剁成小块备用
切好的鸡块用黄姜粉、盐腌制半小时
锅里放油,烧至6成热。把腌好的鸡块放入锅中,炸至金黄色盛出
制作酱汁:蒜和洋葱剁碎。蒜和洋葱的比例1:4最佳。香茅拍扁,柠檬叶在手掌中揉两下
剛才炸雞腿的油留少量在鍋里燒熱,放入香茅、肉桂棒、柠檬叶、八角爆香,然后放入洋蔥和蒜小火慢慢的炒,炒到洋蔥變的很軟很爛,加红咖喱粉、盐、糖和少量的水继续煮2分钟
把炸过的鸡肉放入煮好的酱汁中快速翻炒几下出锅即可
椰浆饭制作:将洗干净的大米,拍扁的蒜头,切成大块的洋葱放入电饭锅中,加椰浆,椰浆的量和平常煮饭的水量相同。打开电饭锅开关将椰浆米饭煮熟。
江鱼仔、花生米用油炸香炸脆,黄瓜放在冰箱冷冻一小时后切片,鸡蛋煮熟切片
盛一晚米饭扣在盘子里,旁边放上鸡块、黄瓜片、鸡蛋、江鱼仔和炸花生米即可
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