🍍菠萝虾仁蟹味棒炒饭 by wqy

用料  

🍍菠萝虾仁蟹味棒炒饭 by wqy的做法  

1. 虾仁 退冰 去虾线 加1小勺料酒 腌制
   
   取适量洋葱 切末
   

2. 凤梨 洗净外表

3. 取出果肉
   （凤梨果肉 可以不用盐水浸泡；菠萝果肉 要用凉白开和盐水浸泡出涩味）

4. 虾仁用开水汆烫断生
   
   取适量青柠汁 拧入虾仁

5. 蟹肉棒用开水断生 切小段
   
   刀豆 去两头 切小段
   
   鸡蛋 去壳 达成蛋液

6. 蛋液中 倒入1汤匙食用油 搅拌均匀
   
   热锅 小火
   
   油热 倒入蛋液 做成蛋皮
   
   一面成形 翻面 烘熟另一面

7. 锅内余油 加入刀豆翻炒 炒熟 取出
   
   锅内余油 倒入 洋葱末 煸香

8. 倒入剩饭 翻炒
   
   饭炒软 开小火 放少量油 火调大点 不翻锅 烧出锅巴
   
   把虾仁、刀豆、蟹肉棒、鸡蛋 全部倒入翻炒 炒干
   
   加适量盐  加入凤梨果肉 翻炒 盛出

9. 黄瓜 洗净 切宽长条
   
   蛋皮 切宽长条
   
   黄瓜、蛋皮 编织起来

10. 将编好的 蛋皮黄瓜网 摊平在盘子上
    
    取一个小碗 倒扣盘上 碗盘一起翻转
    
    将 蛋皮黄瓜网 放在碗底

11. 盛入 菠萝炒蛋 码平

12. 再把盆子倒置 扣在碗上
    
    盆碗一起翻转 菠萝炒饭就在盆子上了
    
    做适当调整 装饰 即可
    （可用奶黄酱 挤在黄瓜处 感觉像是菠萝外壳）